因為一句話，港股餐飲股崩了？
百勝中國三季度業績不及預期，對於四季度業績更顯悲觀，股價連跌三日，累計跌超 15%，同日，海底撈 “意外” 斥巨資收購日本酒店，引發不滿，兩日跌近 14%。
餐飲行業的逆風開始了？“港股餐飲一哥” 百勝中國在三季報中釋放寒意，港股餐飲股連續兩日下挫。
11 月 2 日，擁有肯德基與必勝客等獨家經營權的百勝中國，在昨日收跌近 13% 後，週四再度低開低走，收跌 1.74% 報 350 港元，為連續第三日下跌，股價一度創 1 年新低。
不僅是百勝中國，港股餐飲股板塊市值排名前十的成分股，連續兩個交易日都出現了不同程度下跌，被稱為 “火鍋一哥” 的海底撈，在昨日暴跌 12.78% 後，今日繼續下跌 1.17%，兩日市值蒸發 120 億港元市值，而整個港股餐飲板塊的損失，更是超過 450 億港元。
對於 “跌跌不休” 的餐飲股，不得不提到百勝中國三季報的悲觀基調：三季度百勝中國營收、淨利均遜於市場預期，而同時，百勝中國首席財務官楊家威對第四季度以及未來的業績走勢，產生不好預感。
與此同時，海底撈在餐飲行業復甦艱難的時刻，卻收購了一家從事日本酒店和温泉管理和運營的日本企業——JAPAN HAI，這一舉動引起了投資人的不滿，市場普遍認為，此次收購可能會對海底撈的利潤和短期盈利增長造成壓力，因為 JAPAN HAI 仍處於虧損狀態（2022 財年虧損 63 萬美元）。
百勝中國三季度業績不及預期
從百勝中國的業績來看，第三季度淨新增了 500 家門店，但在門店數量大幅上漲的背景下，百勝中國第三季度的營收為 29.1 億美元，同比增長 9%，低於市場預期的 30.6 億美元。
分析指出，若剔除今年前三季度淨新增的 1155 家門店，同店銷售額僅較去年同期增長 4%，肯德基和必勝客分別增加 4% 和 2%。説明三季度的營收增長，大部分都是新增門店推動的，舊店的營收增速不高。
從淨利潤來看，三季度百勝中國淨利潤為 2.44 億美元，較去年同期的 2.06 億美元增長了 18%，主要是受營收增長所推動。但餐廳利潤率下滑至 17%，低於去年同期的 18.8%，也低於 2019 年同期的 17.7%。
百勝中國的這份業績，一定程度上應證了餐飲行業尚未完全走出低谷市場信心受挫。而百勝中國首席財務官楊家威的表態進一步給市場潑了冷水。
楊家威表示，同時注意到，消費需求在 9 月底開始走弱並延續到 10 月，考慮到季節性因素，第四季度的銷售額和利潤通常較低，因此即便是銷售額的小幅波動，也可能對盈利造成顯著影響：
“去年第四季度，我們獲得了 2600 萬美元的臨時補貼，今年預計不會再有，因此要在不斷變化的市場環境中，保持靈活性並採取行動拉動銷售和提升效能”。
海底撈收購日本酒店
就在百勝中國披露業績的同一天，海底撈以 1738.9 萬美元向特海國際收購 JAPAN HAI 的全部股權，該公司擁有一家位於日本長野縣輕井澤的酒店，酒店有温泉資質。
海底撈稱，好未來日本酒店業務，收購目的是為了讓收入結構多元化，並加強公司的品牌建設。相信隨着旅遊業復甦及旅遊人次增加，JAPAN HAI 所經營的酒店業務具備未來增長潛力。
公司還提到，希望為海底撈會員提供一些增值服務。例如，會員可以使用 “撈幣” 兑換酒店代金券。此外，這家酒店也很適合舉辦會議和一些與企業文化相關的活動。未來，這個項目會由公司自己的專業團隊來管理，這與目前的主營業務團隊是分開的。
但分析師普遍對這次收購表達了質疑的態度，有觀點稱，此次收購出人意料，因為酒店和温泉運營對海底撈來説是一個不熟悉的業務領域，短期內缺乏協同效應，同時可能會對海底撈的利潤和短期盈利增長造成壓力。
且 JAPAN HAI 仍處於虧損狀態（2022 財年虧損 63 萬美元），可能需要海底撈的大量投資才能建成混合温泉度假村，該度假村將於 2027 年完工。
有分析指出，從海底撈的股價大跌來看，市場顯然不認同這種用近 10 億元來進行客户 “增值服務” 的説法。一家餐飲企業在餐飲行業逆週期時期投資商業地產，最終的結局往往是被投資人唾棄，被市場批評。
